বাংলার রান্নাঘরে লাউ এক বহুল ব্যবহৃত সবজি। ভাজা, ডালনা কিংবা তরকারি ছাড়াও লাউ দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক অভিনব ও হেলদি পদ। এর মধ্যে "লাউ ভাপা রেসিপি" একটি বিশেষ জনপ্রিয় খাবার। অল্প মশলা ও তেলে রান্না হওয়ায় এটি শরীরের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদের দিক থেকেও ভিন্নতা আনে।

এটা পুরোনো দিনের ঘরোয়া সুস্বাদু একটা রেসিপি।এই রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে এবং খুব সহজেই তৈরি করা যায়।তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি কীভাবে বানাই।

পুরোনো দিনের ঘরোয়া সুস্বাদু রেসিপি" লাউ ভাপা"(Lau Vapa Recipe In Bengali):

উপকরণ:

• মাঝারি সাইজের লাউ – অর্ধেক
• কাজুবাদাম বাটা - ২ টেবিল চামচ
• নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ 
• পোস্ত বাটা - ২ টেবিল চামচ
• সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা – ২-৩ টি
• গোটা কাঁচা লঙ্কা - ২ টি
• কালো জিরে - ১/২ চা চামচ
• সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
• লবন – পরিমাণমতো
• হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

এবার দেখে নেওয়া যাক আজকের রেসিপির প্রস্তুতি পর্ব:
১.প্রথমে লাউ ভালোভাবে ধুয়ে গ্রেটারে গ্রেট করে লবন মাখিয়ে রেখে দিন, এতে লাউয়ের  এক্সট্রা জল বেরিয়ে যাবে।

৩.একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে মশলা মাখানো লাউ দিয়ে দিন।নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না লাউ সেদ্ধ হয়।
৪.লাউ সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে এলে চিনি, কাঁচা লঙ্কা ও আরও একটু কাঁচা সরষের দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন "লাউ ভাপা" রেসিপি।

লাউ ভাপা রেসিপির উপকারিতা:
স্বাস্থ্যকর খাবার – এতে ফাইবার বেশি থাকায় হজমে সহায়ক।শরীরও ঠান্ডা রাখে।
কম ক্যালরি – ডায়েট সচেতনদের জন্য উপযুক্ত।
হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো – সরষের তেলে থাকে গুড ফ্যাট যা হার্টের জন্য উপকারী।
পুষ্টিগুণ – ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন সমৃদ্ধ।

রান্নার টিপস:

• লাউ যেন খুব কচি ও টাটকা হয়।
• চাইলে সরষে বাটার পরিবর্তে সামান্য দই ব্যবহার করলে হালকা টক স্বাদ আসবে।
• পরিবেশনের আগে উপর থেকে একটু কাঁচা সরষের তেল ছড়িয়ে দিলে স্বাদ বাড়বে।

আঞ্চলিক ভিন্নতা:
ঢাকার রান্না: সরষে বাটার সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি মেশানো হয়।
গ্রামের রান্না: কেবল লাউ, নারকেল ও কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার হয়।
চট্টগ্রাম অঞ্চলে: লাউ ভাপায় সরষের বদলে কখনো কখনো শুকনো লংকা বাটা ব্যবহার করা হয়।

উপসংহার:

সহজ উপকরণে, কম সময়ে ও স্বাস্থ্যকরভাবে রান্না করা যায় বলে এটি প্রতিদিনের খাবারে যোগ করতে পারেন। ভাতের সঙ্গে খেলে দারুণ লাগবে এবং শরীরও পাবে পুষ্টি।
তাই পরেরবার লাউ কিনলে একবার অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন এই লাউ ভাপা রেসিপি, আপনার রান্নাঘরে যোগ হবে নতুন স্বাদ ও বৈচিত্র্য।