সিলেটের জৈন্তাপুরের জনপ্রিয় একটি রেসিপি হলো "তিল দিয়ে মুরগির মাংস"। মাংসের নতুন কিছু চেষ্টা করার ইচ্ছে থাকলে “কালো তিল দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি” নিঃসন্দেহে আপনার মন জয় করবে। কালো তিল আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী—এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভালো ফ্যাট, যা স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ কার্যকর।

এই রেসিপি সহজ উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করা যায়। ভাত, পোলাও বা এমনকি রুটির সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যায়। আজকের আর্টিকেলে আমি “কালো তিল দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি” বিস্তারিত আলোচনা করব—উপকরণ,
প্রণালী,
স্বাস্থ্য উপকারিতা,
টিপস ও
পরিবেশনের আইডিয়া।

সিলেটের জনপ্রিয় "কালো তিল দিয়ে মুরগির মাংস রেসিপি"(Til Die Mangser Recipe In Bengali):

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি টুকরো করা)
• কালো তিল – ৪ টেবিলচামচ (ভেজে বাটা)
• পেঁয়াজ – ২টি (কুচি)
• পেঁয়াজ বাটা - ১ টি মাঝারি
• আদা–রসুন বাটা – ২ চা–চামচ
• কাঁচা লংকা – ৩–৪টি
• টমেটো – ১টি (কুচি করা)
• শুকনো লংকা – ২টি (ভেজে গুঁড়ো)
• হলুদ গুঁড়ো – ½ চা–চামচ
• লাল লংকা গুঁড়ো – ১ চা–চামচ
• ধনে বাটা – ১ চা–চামচ
• জিরা বাটা – ½ চা–চামচ
• তেল – ৩ টেবিলচামচ
• লবণ – পরিমাণমতো
• জল – পরিমাণমতো
• ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

আরও পড়ুন :👉চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি রেসিপি

রান্নার প্রণালী:

• প্রথমে কালো তিল হালকা ভেজে নিন, ঠান্ডা হলে মিহি করে বেটে নিন।
• একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন যতক্ষণ না সোনালি রঙ ধারণ করে।
• পেঁয়াজ,আদা–রসুন বাটা,জিরে ও ধনে বাটা, টমেটো, কাঁচা লংকা ও শুকনো মশলা (হলুদ, লাল লংকা) দিয়ে কষিয়ে নিন।
• এবার মুরগির মাংস দিয়ে ভালো করে নেড়ে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে  কষান যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়।
• কষা হয়ে গেলে তিল বাটা দিয়ে নেড়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।
• কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট রান্না করুন, মাংস নরম হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।
• ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন :👉চিকেন মালাই কোপ্তা কারি রেসিপি

"কালো তিল দিয়ে মুরগির মাংস" রেসিপির স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• প্রোটিন সমৃদ্ধ – মুরগির মাংসে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে, যা শরীর গঠন ও পেশীর জন্য উপকারী।
• আয়রন ও ক্যালসিয়াম – কালো তিলে প্রচুর পরিমাণ আয়রন ও ক্যালসিয়াম থাকে, যা রক্তের ঘাটতি পূরণ ও হাড় মজবুত রাখতে সহায়তা করে।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট – তিলে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেহকে ফ্রি র‍্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
• হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো – কালো তিলের হেলদি ফ্যাট হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক।
• পরিপাক শক্তি বৃদ্ধি – এই রেসিপি হালকা মশলা ও পুষ্টিকর উপাদানে তৈরি হওয়ায় হজমে সহায়ক।

রান্নার টিপস:

• তিল ভাজার সময় বেশি না ভাজা ভালো, না হলে পোড়া স্বাদ আসতে পারে।
• চাইলে তিল ও নারকেল একসাথে বেটে ব্যবহার করলে স্বাদ আরও বাড়বে।
• কম তেল ব্যবহার করতে চাইলে নন–স্টিক প্যানে রান্না করতে পারেন।
• ঝাল বেশি পছন্দ করলে শুকনো লংকার পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

• গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে সেরা স্বাদ পাওয়া যায়।
• পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গেও মানিয়ে যায়।
• রুটির সঙ্গে রাতের ডিনারে পরিবেশন করলে পরিবার খুশি হবে।

উপসংহার