চিকেন মালাই কোপ্তা কারি রেসিপি: ঘরোয়াভাবে বানান রেস্তোরাঁর স্বাদ।
চিকেন মালাই কোপ্তা কারি রেসিপি:
চিকেন দিয়ে ভিন্নধর্মী, ক্রিমি ও মুচমুচে স্বাদের একটি রান্না বানাতে চাইলে চিকেন মালাই কোপ্তা কারি রেসিপি আপনার জন্য পারফেক্ট। এটি এমন এক পদ, যেখানে চিকেন, মালাই ও মশলার সঠিক মিশ্রণে তৈরি হয় নরম কোপ্তা আর সিল্কি গ্রেভির অপূর্ব সংমিশ্রণ। রুটির সাথে হোক বা পোলাওয়ের সাথে, এই কোপ্তা কারি একবার খেলেই মন ভরে যাবে।
উপকরণ:
কোপ্তার জন্য:- কিমা করা মুরগির মাংস – ৪০০ গ্রাম
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- গ্রেট করা পনির – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২টি
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ ও গোলমরিচ – স্বাদ অনুযায়ী
- বেসন – ১ টেবিল চামচ (বাঁধার জন্য)
- ঘি বা তেল – ভাজার জন্য
কারির জন্য:
- পেঁয়াজ বাটা – ২টি মাঝারি
- কাজুবাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ১/২ কাপ
- ফ্রেশ মালাই বা ক্রিম – ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কসৌরি মেথি - ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
- ঘি ও তেল – পরিমাণমতো
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতি:
কোপ্তা তৈরির ধাপ:- একটি বাটিতে কিমা, পনির, দই, আদা-রসুন, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, লবণ, গোলমরিচ ও বেসন একসাথে মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে ফ্রিজে ২০ মিনিট রাখুন।
- বলগুলো হালকা ঘিয়েতে ভেজে নিন বা এয়ার ফ্রায়ারে বেক করুন যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়।
- কড়াইতে ঘি ও তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি হয়।
- এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
- কাজুবাদাম বাটা ও দই দিয়ে ভালোভাবে কষান।
- লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ দিয়ে জল ছিটিয়ে দিন যেন মশলা না পোড়ে।
- কষানো হলে মালাই বা ক্রিম দিন এবং ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
- এখন কোপ্তাগুলো কারিতে দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। উপর থেকে গরম মসলা ও কাসৌরি মেথি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
- কোপ্তা যাতে না ভাঙে, তাই মিশ্রণে বেসন বা ব্রেড ক্রাম্ব ভালোভাবে দিন।
- দই ব্যবহারের সময় যেন তা ফেটে না যায়, তার জন্য আগে ফেটিয়ে ব্যবহার করুন।
- মালাই না থাকলে ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।