বেগুন ও টক দই দিয়ে সরষে ইলিশ রেসিপি (Shorse Illish Recipe In Bengali):
বাঙালির প্রিয় মাছ ইলিশ। ইলিশের ঝোল,ঝাল,পাতুরি থেকে পোলাও। কোনোটাতেই ইলিশের তুলনা হয় না। তেমনই একটা জনপ্রিয় রান্না সরষে ইলিশ। সরষে বাটায় মাখো মাখো ইলিশ -এর স্বাদ ভোলবার নয় কিন্তু এর সাথে যদি যোগ করা হয় বেগুন ও টক দই তাহলে কেমন হয়?আজকে আমি আপনাদের সঙ্গে একটু ভিন্ন স্বাদের সরষে ইলিশ রেসিপি শেয়ার করব - "বেগুন ও টক দই দিয়ে সরষে ইলিশ রেসিপি "।
বেগুন ও টক দই দিয়ে সরষে ইলিশ রেসিপি (Shorse Illish Recipe In Bengali):
- ইলিশ মাছ - ৬-৭ টুকরো
- বেগুন - ১ টা(গোল গোল করে কাটা)
- কালো জিরা - ১/২ চা চামচ
- সাদা জিরা - ১/২ চা চামচ
- কাঁচা লংকা - ২ টো
- পেঁয়াজ বাটা - ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা - ১ টেবিল চামচ
- সরষে বাটা - ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুড়ো - ১ চা চামচ
- লংকা গুড়ো - ১ টেবিল চামচ
- টক দই - ১০০ গ্রাম
- লবন - স্বাদমতো
- চিনি - স্বাদমতো (ঐচ্ছিক)
- সরষের তেল - ১ কাপ
ইলিশ মাছের উপকারিতা
- ইলিশে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আছে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
- এটি মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
- ত্বক ও চুলের জন্য উপকারী।
- কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে।অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
বেগুনে থাকে ফাইবার, যা হজমে সহায়তা করে।
টক দইয়ের উপকারিতা
টক দইয়ে প্রোবায়োটিক থাকে যা হজমশক্তি উন্নত করে।
এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি হাড় মজবুত রাখে।
দেহের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
রান্নার টিপস
- ইলিশ ভাজার সময় সতর্কতা: ইলিশ ভাজার সময় তেল কম ব্যবহার করুন, কারণ ইলিশ নিজেই তেল ছাড়ে।
-
সরষে বাটা করার কৌশল: সরষে বাটা তিতকুটে হয়ে যেতে পারে। তাই ভিজিয়ে রেখে সামান্য লবণ দিয়ে পিষুন।
-
টক দই ব্যবহারের টিপস: টক দই রান্নার শেষে দিন, যাতে দই কেটে না যায়।
-
বেগুন ভাজার টিপস: হালকা ভেজে নিলে স্বাদ অনেক বাড়বে।
-
ঢাকনা ব্যবহার: রান্নার সময় ঢেকে রাখলে মাছের কাঁটা নরম হয় এবং ঝোলের স্বাদ গভীর হয়।
প্রশ্ন ১: ইলিশ মাছ ছাড়া অন্য মাছ দিয়ে কি এই রেসিপি করা যাবে?
👉 হ্যাঁ, কাতলা বা রুই মাছ দিয়েও করা যায়, তবে ইলিশের আসল স্বাদ মিলবে না।