आलू पराठा रेसिपी।(Alur Paratha Recipe in Hindi):

नमस्कार दोस्तों। आप सभी कैसे हैं? रसोई गूंज में आप सभी का स्वागत है।

आज मैं आपके साथ साझा करूँगी “आलू पराठा रेसिपी”। "आलू पराठा" ऐसा व्यंजन है जो भारतीय उपमहाद्वीप में बेहद लोकप्रिय है। खासकर "बंगाली स्टाइल परफेक्ट आलू पराठा" रेसिपी न सिर्फ नाश्ते में, बल्कि दोपहर या रात के खाने में भी उतनी ही पसंद की जाती है।

आलू की तीखी-मसालेदार भरावन और नरम, घी/तेल में सिका हुआ पराठा—इस जोड़ी का स्वाद एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा।

आज की रेसिपी में हम विस्तार से जानेंगे कि घर पर साधारण सामग्री से एकदम नरम और फूला-फूला परफेक्ट "आलू पराठा" कैसे बनाया जाता है।

"आलू पराठा" रेसिपी।(Alur Paratha Recipe in Hindi):

"आलू पराठा" बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए):

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा – 3 कप
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन – 1 छोटा चम्मच
• तेल/घी – 2 टेबलस्पून
• चीनी – 1 छोटा चम्मच
• गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

आलू की भरावन के लिए:

• उबले हुए आलू – 4–5 मध्यम आकार
• बारीक कटा प्याज़ – 1 बड़ा
• हरी मिर्च – 3–4 (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
• सूखी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• भुना जीरा-धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• मक्खन – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

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"आलू पराठा" बनाने की विधि:

आटा गूंथने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में आटा, नमक, अजवाइन, चीनी और तेल/घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम लेकिन कसा हुआ आटा गूंथ लें।

3. आटे को ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें।

आलू की भरावन बनाने की विधि:

1. उबले हुए आलू छीलकर कद्दूकस कर लें। इससे भरावन चिकनी बनेगी और बेलते समय पराठा फटेगा नहीं।

2. इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना जीरा-धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस मिलाएँ।

3. भरावन अच्छी तरह मिक्स करें ताकि वह मुलायम रहे और आसानी से पराठे में भरी जा सके।

4. अंत में 1 छोटा चम्मच मक्खन डालकर अच्छे से मिला लें। इससे पराठा सेकते समय भरावन अलग नहीं होगी और पराठा अच्छी तरह फूलेगा।

पराठा बनाने की विधि:

1. गूंथे हुए आटे से बराबर आकार की लोइयाँ बना लें।

2. एक लोई को हल्का बेलें और बीच में आलू की भरावन रखें।

3. चारों तरफ से बंद करके मोमोज़ की तरह सील करें।

4. हथेली की मदद से हल्के हाथ से गोल आकार में बेल लें।

5. तवा गरम करें और पराठे को पहले सूखा सेकें, फिर घी डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें।

6. दोनों ओर से अच्छी तरह सिकने पर पराठा उतार लें।

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परोसने का तरीका:

गरम-गरम आलू पराठा दही, अचार या चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से मक्खन डालकर या एक कप चाय के साथ भी आनंद ले सकते हैं।

परफेक्ट "आलू पराठा" बनाने के टिप्स:

1. आलू की भरावन में पानी बिल्कुल न हो, वरना पराठा फट सकता है।

2. मध्यम आंच पर गरम तवे में सेकने से पराठा ज्यादा कुरकुरा बनता है।

3. बच्चों के लिए मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं।

आलू पराठा से जुड़े सामान्य प्रश्न (FAQ):

प्रश्न 1: क्या आलू पराठा सिर्फ नाश्ते में ही खाया जाता है?

उत्तर: नहीं, इसे दोपहर या रात के खाने में भी खाया जा सकता है।

प्रश्न 2: क्या आलू की भरावन पहले से बनाकर रख सकते हैं?

उत्तर: हाँ, आप इसे फ्रिज में 8–10 घंटे तक रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रश्न 3: आलू पराठा बनाने में घी अच्छा है या तेल?

उत्तर: घी से खुशबू और स्वाद बेहतर आता है, लेकिन तेल में भी अच्छा बनता है।

प्रश्न 4: अन्य पराठे:

उत्तर: लौकी का पराठा, पालक का पराठा, पनीर पराठा आदि।