चिकन बिरयानी रेसिपी।(Chicken Biriyani Recipe In Hindi):
यह लेख केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक ऐसी यात्रा है जिसमें आप सीखेंगे कि कैसे अपने ही किचन में खुशबूदार, रसीली और मसालों से भरपूर एक प्लेट लज़ीज़ "चिकन बिरयानी "तैयार की जाती है।
चिकन बिरयानी रेसिपी:
चिकन मैरिनेशन के लिए:
चिकन – 500 ग्राम (बोनलेस या हड्डी सहित)
खट्टा दही – 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
चावल के लिए:
बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
दालचीनी, इलायची, लौंग – प्रत्येक 2-2
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
बिरयानी के लिए अन्य सामग्री:
प्याज़ – 2 (तले हुए)
केसर वाला दूध – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
घी – 2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
हरा धनिया और पुदीना – आवश्यकतानुसार
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
बनाने की विधि:
1. चिकन मैरिनेशन:
चिकन के टुकड़ों को सभी मैरिनेशन सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाकर 1 घंटे के लिए रख दें। इससे चिकन नरम होगा और मसाले अच्छे से अंदर तक समा जाएंगे।
2. चावल उबालना:
चावल को 90% तक उबालें (इसे पारबॉयल कहते हैं)। फिर पानी छानकर अलग रख दें।
3. चिकन पकाना:
एक बर्तन में तेल और घी गरम करें। उसमें आधा तला हुआ प्याज़ डालें। फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक चिकन गल जाए और मसाला सूखने लगे।
4. बिरयानी बनाना (दम पर):
एक गहरे बर्तन में नीचे थोड़ा घी लगाएं। पहले चिकन की परत बिछाएं, फिर चावल, फिर तला प्याज़, केसर दूध, पुदीना और हरा धनिया डालें। इसी तरह 2–3 लेयर बनाएं।
अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15–20 मिनट दम पर पकाएं।
1. चिकन मैरिनेशन:
चिकन के टुकड़ों को सभी मैरिनेशन सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाकर 1 घंटे के लिए रख दें। इससे चिकन नरम होगा और मसाले अच्छे से अंदर तक समा जाएंगे।
2. चावल उबालना:
चावल को 90% तक उबालें (इसे पारबॉयल कहते हैं)। फिर पानी छानकर अलग रख दें।
3. चिकन पकाना:
एक बर्तन में तेल और घी गरम करें। उसमें आधा तला हुआ प्याज़ डालें। फिर मैरिनेट किया हुआ चिकन डालकर मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक चिकन गल जाए और मसाला सूखने लगे।
4. बिरयानी बनाना (दम पर):
एक गहरे बर्तन में नीचे थोड़ा घी लगाएं। पहले चिकन की परत बिछाएं, फिर चावल, फिर तला प्याज़, केसर दूध, पुदीना और हरा धनिया डालें। इसी तरह 2–3 लेयर बनाएं।
अब ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 15–20 मिनट दम पर पकाएं।
परोसने का तरीका:
आपकी खुशबूदार और स्वादिष्ट "चिकन बिरयानी"तैयार है। इसे ठंडी रायता, सलाद या चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।
आपकी खुशबूदार और स्वादिष्ट "चिकन बिरयानी"तैयार है। इसे ठंडी रायता, सलाद या चटनी के साथ परोसें और आनंद लें।
कुछ खास टिप्स:
1. दही ज्यादा खट्टा न हो, वरना बिरयानी का स्वाद खराब हो सकता है।
2. प्याज़ को अच्छे से तलने से बिरयानी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
3. अगर केसर उपलब्ध न हो, तो फूड कलर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
1. दही ज्यादा खट्टा न हो, वरना बिरयानी का स्वाद खराब हो सकता है।
2. प्याज़ को अच्छे से तलने से बिरयानी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
3. अगर केसर उपलब्ध न हो, तो फूड कलर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
निष्कर्ष:
"चिकन बिरयानी" हम सभी का पसंदीदा व्यंजन है। खासकर जब इसे अपने हाथों से बनाकर परिवार को खिलाया जाए, तो खुशी दोगुनी हो जाती है। यह रेसिपी सिर्फ खाना बनाने की नहीं, बल्कि प्यार और अपनापन दिखाने का एक तरीका है।
तो देर किस बात की? आज ही इसे ट्राय करें और अपने कुकिंग एक्सपीरियंस को और भी खास भी खास बनाएं।
"चिकन बिरयानी" हम सभी का पसंदीदा व्यंजन है। खासकर जब इसे अपने हाथों से बनाकर परिवार को खिलाया जाए, तो खुशी दोगुनी हो जाती है। यह रेसिपी सिर्फ खाना बनाने की नहीं, बल्कि प्यार और अपनापन दिखाने का एक तरीका है।
तो देर किस बात की? आज ही इसे ट्राय करें और अपने कुकिंग एक्सपीरियंस को और भी खास भी खास बनाएं।