बटर चिकन रेसिपी।(Butter Chicken Recipe in Hindi):
नमस्कार दोस्तों, आप सभी कैसे हैं? रसोई गूंज में आप सभी का स्वागत है। आशा है आप सब बहुत अच्छे होंगे। आज मैं आपके साथ शेयर करने जा रही हूँ “बटर चिकन रेसिपी”।
बटर चिकन या मुरग मखानी—नाम सुनते ही मुँह में पानी आना तय है।
भारतीय उपमहाद्वीप की यह बेहद लोकप्रिय डिश अपनी क्रीमी टेक्सचर और खट्टे-मीठे-नमकीन स्वाद के बेहतरीन संतुलन के लिए दुनियाभर में मशहूर है। बहुत से लोग मानते हैं कि रेस्टोरेंट जैसा परफेक्ट "बटर चिकन" घर पर बनाना मुश्किल है। लेकिन सही तरीका पता हो, तो आप भी बहुत आसानी से यह लाजवाब डिश बना सकते हैं। आज के इस आर्टिकल में मैं आपके लिए लाई हूँ एक आसान और विस्तृत बटर चिकन रेसिपी, जिसे फॉलो करके आपका बटर चिकन बड़े-बड़े रेस्टोरेंट्स को भी मात दे देगा।
यह रेसिपी दो मुख्य चरणों में बंटी है—चिकन मेरिनेशन व ग्रिलिंग और ग्रेवी तैयार करना। चलिए, विस्तार से जानते हैं।
बटर चिकन रेसिपी।(Butter Chicken Recipe in Hindi):
बिना हड्डी का चिकन – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
खट्टा दही – 4 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
सरसों का तेल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
मक्खन – 3 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
बड़े टमाटर – 4 (कटे हुए)
प्याज – 1 (बड़ा, बारीक कटा हुआ)
काजू – 15–20
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
चीनी या शहद – 1 टीस्पून (स्वाद संतुलन के लिए)
फ्रेश क्रीम – 3–4 टेबलस्पून
कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून (हाथ से मसलकर)
पानी – आवश्यकता अनुसार
नमक – स्वादानु
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विधि:
एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़ों में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, कश्मीरी मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
बर्तन को ढककर कम से कम 2–3 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें। मेरिनेशन जितना ज्यादा होगा, चिकन उतना ही नरम और स्वादिष्ट बनेगा।
अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और मेरिनेटेड चिकन को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए और चिकन पक जाए। चाहें तो ओवन में ग्रिल या तंदूर में भी सेक सकते हैं। पका हुआ चिकन अलग रख दें।
ग्रेवी तैयार करना:
एक कड़ाही में तेल और मक्खन साथ में गरम करें। मक्खन पिघलते ही बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट चलाएँ ताकि कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।
अब कटे टमाटर और काजू डालें, थोड़ा नमक मिलाएँ, ढककर टमाटर नरम होने तक पकाएँ।
मिश्रण ठंडा होने पर ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
बटर चिकन की असली खासियत इसकी स्मूद ग्रेवी है, इसलिए पेस्ट को छलनी से छान लें।
उसी कड़ाही में बाकी मक्खन गरम करें। कश्मीरी मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड चलाएँ।
अब छना हुआ टमाटर-प्याज पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक मसाले से तेल न छोड़ने लगे।
आवश्यकतानुसार पानी, गरम मसाला, चीनी या शहद और नमक डालें। उबाल आने पर तला हुआ चिकन डाल दें।
सब कुछ मिलाकर धीमी आँच पर 5–7 मिनट पकाएँ।
अंत में फ्रेश क्रीम और मसलकर डाली हुई कसूरी मेथी मिलाएँ, गैस बंद करें और हल्के से मिक्स करें।
आपका रेस्टोरेंट-स्टाइल बटर चिकन तैयार है।
उपसंहार:
देखा आपने—थोड़ा सा धैर्य और सही तरीका हो, तो घर पर भी बनाया जा सकता है लाजवाब बटर चिकन। यह रेसिपी आपके रविवार के लंच या किसी खास मौके के मेन्यू को और भी खास बना देगी। नान, रोटी, पराठा या पुलाव के साथ गरमा-गरम परोसें और परिवार की तारीफें बटोरें।
तो देर किस बात की? आज ही इस शानदार बटर चिकन रेसिपी को ट्राय करें और अपना अनुभव हमारे साथ साझा करें। आपकी रसोई बने—सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट!