নমস্কার বন্ধুরা। রান্না গুঞ্জনে আপনাদের সকলকে স্বাগত। কেমন আছেন সবাই? রোজকার মতোই আরও একটা নতুন রেসিপি নিয়ে আমি হাজির হলাম আপনাদের কাছে। আজ আমি শেয়ার করব আপনাদের সকলের প্রিয় "বিয়ে বাড়ির মতো সবজি রান্নার" রেসিপি নিয়ে। অনেকেই আছেন, যারা "বিয়ে বাড়ির মতো সবজি রান্না" করতে চান কিন্তু পারফেক্ট ভাবে তৈরি করে উঠতে পারেন না। আজ আমি যেভাবে রান্নাটি তৈরি করা দেখাব, এভাবে করলে আপনারাও একদম "বিয়েবাড়ির মতো সবজির" স্বাদ পাবেন। তাহলে আর দেরি না করে চলুন মুল রেসিপিতে যাওয়া যাক।

"বিয়ে বাড়ির মতো সবজি রান্না " সহজ পদ্ধতিতে(Biye Bari Style Vegetables Recipe In Bengali):

"বিয়ে বাড়ির মতো সবজি রান্নার" মুল উপকরণ:

• হাড় ছাড়া মুরগির মাংস - ২৫০ গ্রাম (মিহি কুচানো) 
• পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা - ৩ টি বড়ো সাইজের 
• বাঁধা কপি - ১ বাটি ( ছোটো ডুমো করে কাটা) 
• গাজর - ১ বাটি (পাতলা করে কাটা) 
• কাঁচা পেঁপে - ১ বাটি (পাতলা করে কাটা)
• ফুলকপি - ১ বাটি (ছোটো টুকরো করা) 
• বিনস বা বরবটি - ১ বাটি (লম্বা করে কাটা) 
• আদা ও রসুন বাটা - ১ চা চামচ করে 
• সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ 
• কাজুবাদাম বাটা - ২ টেবিল চামচ 
• মালাই বা ক্রিম - ২ টেবিল চামচ 
• গুড়ো দুধ - ৪ টেবিল চামচ 
• কর্ণ ফ্লাওয়ার - ২ টেবিল চামচ 
• সাদা তেল - ৩ টেবিল চামচ 
• ঘি - ২ টেবিল চামচ 
• এলাচ - ৪ টুকরো 
• দারচিনি ও তেজপাতা - ২ টি
• কাঁচা লংকা - ৫-৬ টি 
• লবন - স্বাদমতো 
• চিনি - ১ চা চামচ 

আরও পড়ুন:👉বাঙালিয়ানার ঘ্রাণে ভরপুর মোচা চিংড়ির পাতুরি রেসিপি

এবার দেখে নেওয়া যাক রান্নার প্রস্তুতি পর্ব :

১. প্রথমে একটি কড়াইয়ে ৩ টেবিল সাদা তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে মাংসের টুকরো দিয়ে ভেজে নিন। এরসাথে দিয়ে দিন মাংসের পরিমাণে লবন ও আদা-রসুন বাটা। আঁচ মাঝারি থাকবে। মাংস ৫ মিনিট ভেজে নিয়ে পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে দিন। কিছুসময় রান্না করে একে একে সব সবজি দিয়ে দিন। এবার স্বাদমতো লবন ও কাঁচা লংকা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ১০ মিনিট। আঁচ মাঝারি - কমে থাকবে। 

২. ১০ মিনিট পর সবজি মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা, গোল মরিচ গুঁড়ো, গুড় দুধ ও মালাই দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে আবারও ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিট। ৫ মিনিট পর স্বাদমতো চিনি ও হাফ কাপ জলে ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার গুলে এরমধ্যে দিয়ে দিন। ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে ২ মিনিট মতো রান্না করুন। আঁচ মাঝারি থাকবে। 

সবশেষে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে আরও কিছু সময় ঢাকা দিয়ে রেখে পরিবেশন করুন "বিয়ে বাড়ির মতো সবজি" রেসিপি।  

আরও পড়ুন:👉পুরোনো দিনের ঘরোয়া সুস্বাদু রেসিপি" লাউ ভাপা"

"বিয়ে বাড়ির মতো সবজি" রেসিপির প্রয়োজনীয় কিছু টিপস :

১. এই রেসিপিতে নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী সবজি ব্যবহার করতে পারেন। 

২. চাইলে পুরো রান্নাটা ঘি দিয়েও বানিয়ে ফেলতে পারেন। 

৩. ঝালের পরিমান নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী বাড়িয়ে বা কমিয়ে নেবেন। 

উপকারীতা:

১."বিয়ে বাড়ির মতো সবজি রান্নায়" বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করায় শরীরে বিভিন্ন ভিটামিন, মিনারেলস ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চাহিদা পুরন হয়।

২. সবজিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। 

৩. চিকেন আমাদের শরীরে প্রোটিনের চাহিদা মেটায়।

উপসংহার:

বিয়ে বাড়ির মতো ঘ্রানযুক্ত সবজি খেতে যেমন মজাদার তেমনই ভাত, রুটি বা পোলাওয়ের সাথে দারুণ মানিয়ে যায়। "বিয়ে বাড়ির মতো সবজি" রেসিপি শুধু স্বাদের জন্য নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারি। এটি পরিবারের সকলের পছন্দের খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যায়।