মিস্টি দই রেসিপি: ঘরে বসেই তৈরি করুন স্বাদে গন্ধে ভরপুর মিস্টি দই।
মিস্টি দই রেসিপি:
মিস্টি দই বাংলার একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, যা দুধ ও চিনির সহজ মিশ্রণে তৈরি হয়। এই দই নরম, মিষ্টি এবং সুগন্ধিযুক্ত হওয়ায় সব বয়সের মানুষের কাছে প্রিয়। বিশেষ করে পুজো-পার্বণ, জন্মদিন বা যে কোনো উৎসবের মেনুতে মিস্টি দই থাকবেই। আজকের এই আর্টিকেলে আমরা শিখবো কিভাবে মিস্টি দই রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারি এই সুস্বাদু দই।
উপকরণ:
- ফুল ক্রিম দুধ – ১ লিটার
- চিনি – ৪-৫ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি)
- দইয়ের ব্যাকটেরিয়া বা টক দই – ১ টেবিল চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (অপশনাল)
- কিসমিস ও বাদাম – গার্নিশিং এর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
দুধ ফুটানো
- একটি পাত্রে ১ লিটার দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।
- দুধ ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে নিন এবং নিয়মিত নাড়তে থাকুন যাতে দুধ পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
- প্রায় ১৫-২০ মিনিট জ্বাল দিয়ে দুধ গাঢ় করুন (দুধের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক হয়ে আসবে)।
চিনি মেশানো
- দুধ গাঢ় হয়ে এলে এতে ৪-৫ টেবিল চামচ চিনি ও এলাচ গুড়ো যোগ করুন।
- ভালোভাবে নাড়ুন যাতে চিনি সম্পূর্ণভাবে মিশে যায়।
- চিনি মেশানোর পর আরও ৫ মিনিট জ্বাল দিন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।
দই জমানো
- দুধ হালকা গরম থাকতে থাকতেই (হাত দিয়ে ছোঁয়া যায় এমন তাপমাত্রায়) এতে ১ টেবিল চামচ টক দই বা দইয়ের ব্যাকটেরিয়া মিশিয়ে দিন।
- ভালো করে নাড়ুন যাতে দইয়ের ব্যাকটেরিয়া সমস্ত দুধে ছড়িয়ে পড়ে।
- এবার এই মিশ্রণটি একটি মাটির বা স্টিলের বাটিতে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
- দই বসানোর জন্য গরম জায়গা প্রয়োজন। ওভেন বা রান্নাঘরের কোনও উষ্ণ স্থানে ৬-৮ ঘণ্টা রেখে দিন।
- দই জমে গেলে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
গার্নিশিং ও পরিবেশন
- ঠান্ডা মিস্টি দইয়ে কিসমিস, বাদাম কুচি ও ছড়িয়ে দিন।
- মিস্টি দই তৈরির কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস:
- দুধ যেন খুব গরম অবস্থায় দইয়ের ব্যাকটেরিয়া না মেশানো হয়, তাহলে দই জমবে না।
- দই বসানোর সময় পাত্রটি ভালোভাবে কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন যাতে বাতাস না ঢোকে।
- বেশি মিষ্টি দই চাইলে চিনির পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
- দই জমার পর ফ্রিজে রাখলে এর স্বাদ আরও বাড়বে।
- মিস্টি দই এর উপকারিতা :
- প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ হওয়ায় হজমশক্তি বাড়ায়।
- ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনের ভালো উৎস।
- টক দইয়ের চেয়ে মিস্টি দই শিশু ও বয়স্কদের জন্য বেশি পছন্দ।