ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি – পাতার ঘ্রাণে বাঙালিয়ানার স্পর্শ।
ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি :
বাংলার রান্নাঘর মানেই নানান স্বাদের গন্ধে ভরা এক ঐতিহ্য। যুগের সঙ্গে তাল মিলিয়ে বদলেছে রান্নার ধরন, কিন্তু কিছু রান্না চিরকালীন — যেমন ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি। এটি শুধু একটি রেসিপি নয়, বরং একটি সংস্কৃতির অংশ। এই পদ আমাদের রান্নার ঘ্রাণ, স্বাদ ও ভালোবাসাকে একত্র করে। বিশেষত যাদের বাড়িতে অতিথি আসে, বা কোনো উৎসব, তাদের জন্য ভেটকি পাতুরি এক আদর্শ রান্না।চলুন দেখে নিই কীভাবে বানাবেন এই জনপ্রিয় বাঙালি পদ।
উপকরণ:
- ভেটকি মাছের ফিলে – ৬ টুকরো।
- বাটানো সরষে – ৩ টেবিল চামচ।
- বাটা নারকেল – ৩ টেবিল চামচ।
- কাঁচালঙ্কা – ৪টি বাটা ও ৬টি গোটা।
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ।
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী।
- সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ।
- কলাপাতা – ৬ টুকরো (হালকা আঁচে সেঁকে নিন)।
রান্নার পদ্ধতি:
প্রথম ধাপ:
একটি বাটিতে সরষে বাটা, নারকেল বাটা, নুন, হলুদ, কাঁচালঙ্কা বাটা ও সরষের তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মাছ মাখানো:
ভেটকি মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে এই মিশ্রণে ম্যারিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট।
পাতায় মোড়ানো:
প্রতিটি কলাপাতায় একটি করে মাছ রাখুন এবং ওপরে একটি গোটা কাঁচা লঙ্কা ও একটু সর্ষের তেল দিন।কলাপাতার চারপাশ থেকে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন যেন ভালোভাবে ঢাকা থাকে।
ভাপ দেওয়া:
একটি ভাপে বা সেদ্ধ পাত্রে অল্প জল দিয়ে পাতুরি গুলো ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভাপে রান্না করুন।
পরিবেশন:
ভেটকি মাছের পাতুরি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে পাতার ও সরষের ঘ্রাণ।
ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি নিয়ে টিপস:
- পাতুরি বানাতে ভেটকি মাছের ফিলে ব্যবহার করলে কাঁটার ঝামেলা কমে যায়।
- মশলা বাটার মধ্যে এক চামচ টক দই যোগ করলে স্বাদ আরও বাড়ে।
- কলাপাতা একটু আগুনে সেঁকে নিলে মোড়ানো সহজ হয় এবং পাতাও ছিঁড়ে যায় না।
ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি — কেন জনপ্রিয়?
ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি শুধু স্বাদে নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। সরষে ও নারকেলের স্বাস্থ্যগুণ, সঙ্গে কম তেলে রান্নার পদ্ধতি এটিকে করে তোলে হালকা ও উপকারী। যেকোনো অনুষ্ঠান বা স্পেশাল দিনের জন্য এই রেসিপিটি উপযুক্ত।
উপসংহার:
ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি আমাদের বাঙালি ঐতিহ্যের এক অমূল্য সম্পদ। কম উপকরণ, সহজ পদ্ধতি আর দুর্দান্ত স্বাদের এই পদটি সহজেই যে কেউ ঘরে বানাতে পারেন। আপনি যদি বাঙালি স্বাদের খোঁজে থাকেন, তাহলে আজই ট্রাই করুন এই রেসিপি — মন ভরবে, পেটও ভরবে।