ইলিশ পোলাও রেসিপি – বাঙালির রসনায় ঐতিহ্যের ছোঁয়া।
ইলিশ, বাঙালির হৃদয়ের মাছ। আর যখন এই ইলিশের সঙ্গে যুক্ত হয় পোলাও, তখন সেই পদ হয়ে ওঠে রাজকীয়। “ইলিশ পোলাও রেসিপি” শুধু রান্নার একটা ধাপ নয়, এটি একটি স্মৃতি, যা উৎসব, পূজা বা বিশেষ দিনগুলোকে করে তোলে আরও প্রাণবন্ত। এই রেসিপি আপনাকে দেবে সহজ পদ্ধতিতে একটি দুর্দান্ত, সুগন্ধযুক্ত ইলিশ পোলাও তৈরি করার সম্পূর্ণ গাইড।
ইলিশ পোলাও রেসিপি:
এই “ইলিশ পোলাও রেসিপি” অনুসরণ করে আপনি শিখতে পারবেন কিভাবে ঘরে বসে কম সময় ও কম ঝামেলায় রেস্টুরেন্টের স্বাদে ইলিশ পোলাও তৈরি করা যায়। সঠিক উপকরণ, নিখুঁত পরিমাণ ও বাঙালি রন্ধনশৈলীর মিশেলে তৈরি এই রেসিপি আপনার পরিবার ও অতিথিদের মন জয় করে নেবে।প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ইলিশ মাছ – ৫–৬ টুকরো
- বাসমতি চাল – ২ কাপ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো
- কাঁচা লঙ্কা – ৪–৫টি
- দুধ – আধ কাপ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
- লবণ, চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- গরম জল – চাল ভাজার পর ডুবো জল
রান্নার পদ্ধতি:
ইলিশ মাছ ম্যারিনেট: মাছগুলোতে অল্প হলুদ, লবণ ও সরিষার তেল মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন।চাল ভাজা: বাসমতি চাল ভালোভাবে ধুয়ে ঘি দিয়ে সামান্য ভেজে নিন।
পেঁয়াজ ভাজা: কড়াইয়ে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করে নিন, অর্ধেকটা আলাদা করে রাখুন গার্নিশের জন্য।
মশলা তৈরি : আদা, রসুন, দারচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ একসাথে দিয়ে কষিয়ে নিন।
চাল রান্না: মসলার মধ্যে চাল ও পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
মাছ বসানো: চাল আধা সিদ্ধ হলে তার উপর ইলিশ মাছ, দুধ ও কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। উপরে ভাজা পেঁয়াজ দিন।
দমে বসানো: ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে ১৫ মিনিট দমে দিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ইলিশ পোলাও পরিবেশন করুন কাচ্চি সালাদ আর টক দইয়ের সঙ্গে। এই ইলিশ পোলাও রেসিপি শুধু আপনার খাবারের টেবিল নয়, মনকেও করবে তৃপ্ত।
“ইলিশ পোলাও রেসিপি” নিয়ে কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস:
- ইলিশ মাছ ঝরঝরে রাখতে খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না।
- সরিষার তেল ব্যবহার করলে স্বাদ দ্বিগুণ বাড়ে।
- দুধ ও ঘি ইলিশ পোলাও রেসিপিকে আরও মোলায়েম করে।