চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি: ঘরেই বানান রেস্টুরেন্ট-স্টাইলে সুস্বাদু বিরিয়ানি।
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি এই আর্টিকেলটি শুধু একটি রেসিপি নয়, বরং এটি এমন এক যাত্রা যেখানে আপনি শিখবেন কীভাবে আপনার নিজের রান্নাঘরেই তৈরি করবেন সুগন্ধি, রসালো ও মসলা ভরা এক প্লেট বিরিয়ানি।
চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি:
উপকরণ:
- চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:
- চিকেন – ৫০০ গ্রাম (বোনলেস বা হাড্ডি সহ)
- টক দই – ১/২ কাপ
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- ভাতের জন্য
- বাসমতী চাল – ২ কাপ (৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – প্রতিটি ২টি করে
- লবণ – স্বাদমতো
- জল – প্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ – ২টি (ভাজা)
- কেশর দুধ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা – পরিমাণমতো
- গরম মসলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
প্রণালী:
চিকেন ম্যারিনেশনচিকেনের টুকরোগুলো সব উপকরণের সঙ্গে ভালোভাবে ম্যারিনেট করে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এতে মাংস নরম ও মসলা ভরা হবে।
ভাত সেদ্ধ করা
চাল ৯০% পর্যন্ত সেদ্ধ করুন (একে বলে "Parboil")। এরপর জল ঝরিয়ে এক পাশে রাখুন
চিকেন রান্না
একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে ভাজা পেঁয়াজের অর্ধেক দিন। এরপর ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে আসে ও মসলা শুকিয়ে যায়।বিরিয়ানি তৈরি
দমে রান্না
একটি গভীর পাত্রে নিচে সামান্য ঘি দিয়ে চিকেনের লেয়ার দিন, তারপর চাল, তারপর পেঁয়াজ, কেশর দুধ, পুদিনা ও ধনেপাতা। এরকম কয়েকটি স্তর তৈরি করুন। শেষে ঢাকনা লাগিয়ে হালকা আঁচে ১৫–২০ মিনিট দমে রান্না করুন।
পরিবেশন ও উপভোগ
আপনার সুগন্ধি ও মুখরোচক চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি প্রস্তুত। পরিবেশন করুন ঠান্ডা রায়তা, সালাদ কিংবা চাটনির সঙ্গে।
কিছু স্পেশাল টিপস:
- দই যেন টক না হয়, নয়তো বিরিয়ানির স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
- পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজলে স্বাদ বাড়ে।
- কেশর না থাকলে ফুড কালার ব্যবহার করা যেতে পারে।