হিং পাবদা রেসিপি – ঝটপট রান্নায় সুগন্ধি ও স্বাদের এক অনন্য জুড়ি!
বাংলা রন্ধনশিল্পে পাবদা মাছের স্থান বরাবরই সম্মানজনক। তার সঙ্গে যদি যোগ হয় হিংয়ের মোহময় ঘ্রাণ, তাহলে সেই খাবার যে অনন্য স্বাদের উৎসবে পরিণত হবে, তা বলাই বাহুল্য। এই হিং পাবদা রেসিপি ঠিক তেমনই এক লোভনীয় পদ, যা আপনি অল্প সময়ে এবং অল্প মশলায় তৈরি করতে পারবেন এবং অতিথির মন জয় করতে পারবেন।
হিং পাবদা রেসিপি: হালকা তেলে, হিংয়ের জাদুতে সুস্বাদু মাছের ঝোল।
উপকরণ (৪ জনের জন্য):
- পাবদা মাছ – ৫–৬ টা (পরিষ্কার করে ধোয়া)।
- হিং – ১ চিমটি।
- কাঁচা লঙ্কা – ৫–৬টি (ফাটা)।
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো - ১/২ চা চামচ (রঙের জন্য)।
- রাধুনি (ঐচ্ছিক) – ১/৪ চা চামচ।
- সরষের তেল – ৩ টেবিল চামচ।
- কালোজিরে – ১/২ চা চামচ।
- জিরে গুড়ো - ১ চা চামচ।
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ।
- লবণ – স্বাদমতো।
- জল – প্রয়োজনমতো।
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- প্রথমে পাবদা মাছগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।
- সেই তেলেই দিন কালোজিরে ও হিং। সঙ্গে সঙ্গে ছড়িয়ে যাবে অপূর্ব ঘ্রাণ।
- এবার দিন হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, লবণ ও সামান্য জল। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দিন।
- এতে ভাজা পাবদা মাছগুলো দিয়ে ১ কাপ মতো জল দিন।
- কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন ওপরে। ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন।
- ঝোল ফুটে উঠলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- হিং বেশি দিলে তেঁতো স্বাদ হতে পারে, তাই পরিমাণে সাবধান থাকুন।
- সরষের তেল ছাড়া এই হিং পাবদা রেসিপি সঠিক স্বাদ পায় না।
হিং পাবদা রেসিপি কেন জনপ্রিয়?
- এই হিং পাবদা রেসিপি অত্যন্ত জনপ্রিয় এক ঘরোয়া পদ, যা অল্প সময়ে তৈরি হয়।
- অনেকেই খুঁজছেন এমন একটি হালকা yet সুস্বাদু হিং পাবদা রেসিপি যা পেটের জন্য হালকা কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
- হিং পাবদা রেসিপি বানাতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না – কেবল হিং, পাবদা আর খানিক ঘরোয়া মশলা।
- এই রেসিপির প্রধান আকর্ষণ হিং-এর ঘ্রাণ, যা পুরো রান্নায় এক অনন্যতা আনে।
- আপনি যদি কম ঝাল এবং উপকারী কিছু খুঁজে থাকেন, তবে এই হিং পাবদা রেসিপি আপনার জন্য আদর্শ।
- অসুস্থদের জন্যও এই হিং পাবদা রেসিপি হালকা এবং সহজপাচ্য।