রেস্টুরেন্টের স্বাদে ঘরেই বানান পারফেক্ট চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি!

চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি:

চিকেন ফ্রাইড রাইস এমন একটি খাবার যা ছোট থেকে বড় সকলেরই খুব পছন্দের। রেস্টুরেন্টে গিয়ে আমরা প্রায়ই এই খাবারটি অর্ডার করে থাকি।
কিন্তু অনেকেই মনে করেন, বাড়িতে রেস্টুরেন্টের মতো ঝরঝরে আর সুস্বাদু ফ্রাইড রাইস বানানো খুব কঠিন। এই ধারণাটি একদমই ভুল। সঠিক পদ্ধতি ও কিছু সহজ টিপস জানা থাকলে আপনিও ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন নিখুঁত চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি।
আজ আমরা আপনাদের সাথে এমনই একটি সহজ রেসিপি শেয়ার করব, যা আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাকে আরও আনন্দদায়ক করে তুলবে।

উপকরণ তালিকা:

• বাসমতী বা পোলাওয়ের চাল - ২ কাপ
• জল - প্রয়োজন মতো
• লবণ - ১ চা চামচ
• সাদা তেল - ১ টেবিল চামচ

চিকেন ম্যারিনেশনের জন্য:

• হাড় ছাড়া মুরগির মাংস (ছোট টুকরো করা) - ২৫০ গ্রাম
• সয়া সস - ১ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ

ফ্রাইড রাইসের জন্য:

• ডিম - ২টি (ফেটানো)
• পেঁয়াজ কুচি - ১টি (বড়)
• রসুন কুচি - ৪-৫ কোয়া
• আদা কুচি - ১ ইঞ্চি
• গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম (ছোট করে কাটা) - ১ কাপ (সব মিলিয়ে)
• সয়া সস - ২ টেবিল চামচ
• ভিনিগার - ১ চা চামচ
• চিনি - ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• সাদা তেল - ৩-৪ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ পাতা কুচি - সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী (স্টেপ-বাই-স্টেপ):

প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে জল, লবণ ও তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে চাল দিয়ে দিন এবং ৮০-৯০% সেদ্ধ করুন। ভাত যেন একেবারে গলে না যায়, ঝরঝরে থাকে। এরপর মাড় ঝরিয়ে একটি বড় থালায় ভাত ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা ভাত ব্যবহার করলে ফ্রাইড রাইস সবচেয়ে ভালো হয়।

. চিকেন ম্যারিনেশন: 

মুরগির মাংসের টুকরোগুলোর সাথে সয়া সস, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

. রান্নার মূল পর্ব:

• একটি বড় কড়াই বা প্যান গ্যাসে বসিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন। ২ টেবিল চামচ তেল দিন।
• তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে আলাদা করে রাখুন।
• ওই প্যানেই ফেটানো ডিম দিয়ে ঝুরো ঝুরো করে ভেজে (স্ক্র্যাম্বল করে) তুলে নিন।
• এবার প্যানে বাকি তেলটুকু দিয়ে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন।
• এরপর গাজর, বিনস, ক্যাপসিকামের মতো শক্ত সবজিগুলো দিয়ে ২-৩ মিনিট উচ্চ আঁচে ভাজুন। সবজিগুলো যেন কিছুটা কাঁচা থাকে, তাতে খেতে ভালো লাগবে।
• এখন আগে থেকে রান্না করে ঠান্ডা করে রাখা ভাত কড়াইতে দিয়ে দিন। এর সাথে ভাজা চিকেন ও ডিমের ঝুরি দিয়ে দিন।
• অন্য একটি বাটিতে সয়া সস, ভিনিগার এবং চিনি (যদি দেন) মিশিয়ে একটি সস তৈরি করুন। এই সসের মিশ্রণটি ভাতের উপর ছড়িয়ে দিন।
• এবার সবকিছু খুব সাবধানে এবং দ্রুত হাতে মেশাতে থাকুন। মনে রাখবেন, পুরো রান্নাটাই উচ্চ আঁচে করতে হবে। এই সহজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি অনুসরণ করলে আপনার রান্না নিখুঁত হতে বাধ্য।
• ২-৩ মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

পরিবেশন: 

গরম গরম চিকেন ফ্রাইড রাইসের উপর পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এর সাথে চিলি চিকেন বা মাঞ্চুরিয়ান থাকলে তো কথাই নেই! এই চিকেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি আপনার ডিনার পার্টি জমিয়ে দেবে।

উপসংহার: