চিংড়ির পোলাও রেসিপি – রকমারি স্বাদে ঘরোয়া রাজকীয়তা এক প্লেটেই।
চিংড়ির পোলাও রেসিপি:
চিংড়ির পোলাও রেসিপি হল এমন একটি পদ যা সহজ উপকরণে তৈরি হলেও স্বাদে রাজকীয়। সুগন্ধি চাল, পাকা চিংড়ি আর হালকা ঘি-মসলার সংমিশ্রণে এই রেসিপিটি অনায়াসে মন জয় করে। আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
- চিংড়ি মাছ – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
- বাসমতী চাল – ২ কাপ (ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
- পেঁয়াজ – ২টি (স্লাইস করে ভাজা)
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- দুধ – আধা কাপ
- কেওড়া জল – ১ চা চামচ
- চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- জল – ৩.৫ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
চিংড়ি প্রস্তুত করা:চিংড়িগুলো ভাল করে ধুয়ে, লবণ আর সামান্য হলুদ দিয়ে মেখে রাখুন ১৫ মিনিট। এরপর হালকা ঘিয়ের মধ্যে অল্প ভেজে তুলে রাখুন।
মশলা ভাজা :
একটি পাতিলে ঘি দিয়ে গরম করুন। তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ ভাজা দিন, তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজুন।
চাল দেওয়া ও মশলা মেশানো:
এবার চাল দিয়ে দিন এবং হালকা নেড়ে নিন। চালের সাথে কাশ্মীরি লঙ্কা, হলুদ, লবণ, চিনি দিন। ভাজা চিংড়ি দিয়ে ভালো করে মেশান।
জল ও দুধ মেশানো:
পরিমাণ মতো জল আর দুধ মিশিয়ে দিন। চাপা দিয়ে রান্না করুন ১৫–২০ মিনিট। শেষে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।
দমে রাখা:
রান্না হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে দমে রাখুন।
কেন এই চিংড়ির পোলাও রেসিপি স্পেশাল?
- চিংড়ির পোলাও রেসিপি স্বাদের দিক থেকে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনি এটি সহজে ঘরেই তৈরি করা যায়।
- সাধারণ উপকরণে তৈরি হলেও উৎসবের মতো ভোজের স্বাদ পাওয়া যায়।
- সুগন্ধি চাল ও চিংড়ির সংমিশ্রণ আমাদের বাঙালি স্বাদবোধের অন্যতম শ্রেষ্ঠ অভিজ্ঞতা।
চিংড়ির পোলাও রেসিপি নিয়ে কিছু টিপস:
- ঘি বা মাখনের পরিবর্তে সরিষার তেল ব্যবহার করলে ভিন্ন স্বাদ পাবেন।
- চাইলে নারকেলের দুধ ব্যবহার করতে পারেন দুধের বদলে।
- বাচ্চাদের জন্য ঝাল কমিয়ে রান্না করুন।