তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল – স্বাদেও দারুণ, স্বাস্থ্যে উপকারী
আজকের স্বাস্থ্যসচেতন যুগে আমরা অনেকেই এমন খাবার খুঁজে থাকি যা স্বাদে পূর্ণ, আবার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ না। বিশেষত, অতিরিক্ত তেল বা চর্বিযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকাই এখন প্রয়োজন।
ঠিক এমন সময়েই “তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল ” হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যকর এবং সহজ একটি সমাধান। এই রেসিপিটি যেমন সুস্বাদু, তেমনি উপকারী—বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক ও যারা হজমজনিত সমস্যায় ভোগেন, তাদের জন্য একেবারে পারফেক্ট।
তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল কেন গুরুত্বপূর্ণ?
স্বাস্থ্যকর খাওয়ার চর্চা:
তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল হৃদরোগ, হাই কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপসহ নানা অসুখ প্রতিরোধে সহায়ক। যারা ফ্যাট নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান কিংবা ডায়েট করছেন, তাদের জন্য এটি আদর্শ খাবার।
তেল না থাকায় এই ঝোল সহজে হজম হয়। শিশু থেকে শুরু করে বয়স্ক মানুষ পর্যন্ত এটি উপভোগ করতে পারেন।
বাঙালি রান্নায় তেল যেন অপরিহার্য উপাদান। কিন্তু এই রেসিপি প্রমাণ করে, স্বাস্থ্যকরভাবে রান্না করলেও বাঙালি স্বাদ বজায় রাখা সম্ভব।
উপকরণ:
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (চামড়া ছাড়া)
- পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা কাটা)
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- টমেটো – ১টি (মিহি কাটা)
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি ফালি করে কাটা
- গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
- জল – প্রয়োজনমতো
প্রণালী:
একটি ননস্টিক পাত্রে মুরগির মাংস দিয়ে ঢেকে দিন।
এতে একে একে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, লবণ, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে নিন।
ঢেকে রেখে দিন ১০ মিনিট, যাতে মাংস থেকে প্রাকৃতিক জল বের হয়।
তারপর অল্প আঁচে চুলোয় বসিয়ে দিন। মাংস থেকে জল বেরিয়ে গেলে ধীরে ধীরে রান্না শুরু হবে।
প্রয়োজনে অল্প গরম জল দিন এবং ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন ৩০–৩৫ মিনিট।
শেষে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন পদ্ধতি:
তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল সবচেয়ে ভালো খাওয়া যায় গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে। চাইলে একপাশে লেবুর টুকরো বা টক দই রাখতে পারেন, যা স্বাদের সঙ্গে হজমেও সাহায্য করবে।
- তেল ছাড়াই স্বাদে সমৃদ্ধ
- স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস
- ডায়াবেটিক ও কোলেস্টেরল রোগীদের জন্য নিরাপদ
- তেল-মসলার ভয় ছাড়াই উপভোগযোগ্য
- ঘরোয়া উপকরণে সহজে প্রস্তুত
স্বাস্থ্য ও সচেতনতা:
আজকের স্বাস্থ্যসচেতন যুগে আমাদের রান্নাঘরেও প্রয়োজন তেলহীন স্বাস্থ্যকর রান্নার অভ্যাস। পরিবারে সবার স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আজই শুরু করুন "তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল"-এর মতো স্বাস্থ্যবান্ধব খাবারের আয়োজন।
উপসংহার:
সুস্থ থাকার অন্যতম চাবিকাঠি হলো পরিমিত এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। তেল ছাড়া মুরগির মাংসের ঝোল শুধু একটি রেসিপি নয়, এটি একটি নতুন পথ—একটি স্বাস্থ্যবান্ধব খাদ্যাভ্যাসের দিকে। চলুন, বাংলার ঘরে ঘরে ছড়িয়ে পড়ুক এই রেসিপি, যেমনভাবে বাংলা আবাস যোজনা ছড়িয়ে দিচ্ছে সবার জন্য বাসযোগ্য স্বপ্নের ঠিকানা।