পনির ভাপা রেসিপি – বাঙালি স্বাদের নিরামিষ ভোজের রাজা
'পনির ভাপা রেসিপি’ হলো বাঙালি ঘরানার একটি জনপ্রিয় ও সহজ রান্নার রেসিপি যা কম তেলে, কম ঝামেলায় এবং ভাপে তৈরি হয় বলে এটি স্বাস্থ্যকর ও হালকা খাবার হিসেবে খুব জনপ্রিয়। এই রেসিপি মূলত সর্ষে, দই, নারকেল ও মশলার সংমিশ্রণে তৈরি হয় যা পনিরকে এক অনন্য স্বাদ দেয়।
পনির ভাপা রেসিপি:
পনির ভাপা রেসিপি কেবল নিরামিষাশীদের জন্য নয়, যারা নতুন কিছু রান্না করে দেখতে চান, তাঁদের জন্যও এটা একটা অসাধারণ অপশন। এটি ভাজাভুজি ছাড়াই সুস্বাদু একটি পদ, যা ঝাল-মিষ্টি-ঝাঁজের সুন্দর মেলবন্ধনে তৈরি।
- পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)
- সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
- নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ
- টক দই – ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪টি (চেরা)
- সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- কলাপাতা (ইচ্ছা হলে)
প্রস্তুত প্রণালী ধাপে ধাপে:
- ধাপ ১:
- একটি বড় বাটিতে পনির কিউবগুলো নিয়ে তার মধ্যে নারকেল বাটা, সর্ষে বাটা, টক দই, লবণ, হলুদ ও কাঁচা লঙ্কা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- ধাপ ২:
- সরাসরি মাইক্রোওয়েভ অথবা স্টিমারে ভাপানোর জন্য পাত্র তৈরি করুন। কলাপাতায় পনির মিশ্রণ মুড়িয়ে নিতে পারেন যাতে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
- ধাপ ৩:
- পাত্রে হালকা সরষের তেল ছড়িয়ে দিন এবং পনিরের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর ঢেকে দিন।
- ধাপ ৪:
- ভাপে রান্না করুন ১৫–২০ মিনিট। ঢাকনা খুলে দেখুন পনির নরম হয়ে এসেছে কিনা।
- ধাপ ৫:
- গরম গরম পনির ভাপা পরিবেশন করুন ভাত, লুচি অথবা পরোটার সাথে।
দই যেন ঝুলে না থাকে; মসৃণ ফেটানো দই ব্যবহার করুন।
কাঁচা লঙ্কার ঝাঁজ বাড়াতে চাইলে চেরা না করে গোটা দিন।
কলাপাতায় মুড়িয়ে ভাপালে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
পনির ভাপা রেসিপি ব্যবহারের আরও উপায়:
পনির ভাপা দিয়ে রোল বানিয়ে নিতে পারেন।
ফ্রাইড রাইস বা জিরা রাইসের সাথে পরিবেশন করে একটি সম্পূর্ণ মিল বানাতে পারেন।
এই রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে আপনি ডিম বা চিংড়িও ভাপে রান্না করতে পারেন।