শীতের স্পেশাল মিষ্টি: ঘরোয়া গাজরের হালুয়া রেসিপি একেবারে সহজভাবে।

 "গাজরের হালুয়া রেসিপি" শুধু একটা রান্নার উপায় নয়—এটা একধরনের আবেগ, একটা ঘরোয়া উষ্ণতার অনুভব। শীতকালে গাজরের প্রাচুর্য যখন বাজারে, তখন গাজরের হালুয়া খাওয়া অনেকের জন্য এক প্রিয় অভ্যাস। এই রেসিপিটি এমনভাবে সাজানো হয়েছে যাতে নতুন রাঁধুনিও সহজে তৈরি করতে পারেন। এতে ব্যবহৃত হয়েছে সহজলভ্য উপাদান ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়।

গাজরের হালুয়া রেসিপি

এই হালুয়া রেসিপিটি এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে আপনি খুব কম উপকরণে, কম সময়ে আর একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে অসাধারণ স্বাদের গাজরের হালুয়া তৈরি করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গাজর – ১ কেজি (কুড়ানো)
• দুধ – ১ লিটার (ফুল ফ্যাট)
• চিনি – ২০০ গ্রাম (কম-বেশি করা যাবে)
• ঘি – ৩-৪ টেবিল চামচ
• এলাচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• কেশর (ঐচ্ছিক) – ১ চিমটি
• কাজু, বাদাম, কিসমিস – স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুতির ধাপ:

• ধাপ ১:

প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে কুড়িয়ে নিন। যতটা সূক্ষ্মভাবে কুড়াতে পারবেন, তত ভালো হবে।

• ধাপ ২:

একটি বড় প্যানে দুধ দিয়ে গরম করুন এবং তাতে কুড়ানো গাজর দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না দুধ শুকিয়ে যায়।

• ধাপ ৩:

এবার দিন ঘি। ঘি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন যাতে গাজরের কাঁচা গন্ধ চলে যায় ও একটি হালকা বাদামি রঙ আসে।

• ধাপ ৪:

চিনি দিন এবং নেড়ে নিন। চিনি গলে গেলে হালুয়াটি একটু জল ঝরবে—তাতে চিন্তা নেই। কিছুক্ষণ রান্না করলেই সেটা শুকিয়ে যাবে।

• ধাপ ৫:

এলাচ গুঁড়া ও কেশর দিন। সবশেষে কিসমিস, কাজু ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

বিশেষ টিপস:

কম চিনি দিয়ে ডায়াবেটিকদের জন্য তৈরি করতে পারেন।

চাইলে দুধের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করলে হালুয়া আরও রিচ হবে।

গাজর রান্নার সময় অল্প এক চিমটি লবণ দিলে স্বাদ বজায় থাকে।

এই গাজরের হালুয়া রেসিপি আপনি চাইলে কম ঘিয়ে তৈরি করতে পারেন।

পুষ্টিগুণ:

গাজরে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন যা দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

দুধ ও বাদামে রয়েছে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন।

ঘি হালকা পরিমাণে হজমে সাহায্য করে ও স্বাদ বাড়ায়।